Sobabowl mit pochiertem Ei, Mango, Avocado und Cashews

Name: Sobabowl mit pochiertem Ei, Mango, Avocado und Cashews
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Avocado; 60 g Cashewnüsse; 1 Stk Chilischote; 2 Stk Eier; 1 Stk Korianderbutter; 1 Stk Limette; 1 Stk Mango; 1 EL Sesamkörner; 200 g Sobanudeln; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Reisweinessig; 1 Prise Salz; 2 EL Sesamöl

Erstellt von cassandra

Sobabowl mit pochiertem Ei, Mango, Avocado und Cashews ist ein gesundes, vegetarisches und schnelles Rezept - für Auge und Gaumen.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 3,2 (13 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Sobanudeln
1	Stk	Avocado
60	g	Cashewnüsse
2	Stk	Eier
1	Stk	Mango
1	Stk	Limette
1	Stk	Korianderbutter
1	EL	Sesamkörner
1	Stk	Chilischote

Zutaten für das Dressing

1	Prise	Salz
2	EL	Sesamöl
2	EL	Reisweinessig
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Sobanudeln in einem Topf in reichlich Salzwasser gar kochen, währenddessen die Eier pochieren.
Dann die Avocado und die Mango schälen und in mundgerechte Bissen schneiden. Aus Reisweinessig, Sesamöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ein Dressing zubereiten.
Anschließend die Sobanudeln abseihen und mit den Eiern dekorativ in Bowls anrichten. Mit den Avocado- und Mangostücken, den Cashewnüssen, dem Sesam, der Limettenbutter und den Chilischoten garnieren und mit dem Dressing beträufeln.