Sojasprossensalat mit Karotten und Sesam-Dressing
Zutaten für 1 Portion
Zutaten für den Salat
| 50 | g | Rosinen |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Karotten |
| 2 | Stk | Äpfel (säuerlich z. B. Elstar) |
| 5 | Stk | Radieschen |
| 3 | EL | Sesam |
| 50 | g | Sojasprossen |
Zutaten für das Dressing
| 3 | EL | Sherryessig |
|---|---|---|
| 2 | TL | Sesampaste (Tahini) |
| 1 | TL | Honig |
| 4 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Gemüsereibe
Beschichtete Pfanne
Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Rosinen in einer Schüssel mit warmem Wasser etwa 10 Minuten einweichen.
- Die Karotten schälen und fein raspeln. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Radieschen waschen und ebenfalls klein würfeln.
- Den Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe unter ständigem Rühren goldbraun rösten und anschließend abkühlen lassen.
- Für das Dressing den Sherryessig mit der Sesampaste, dem Honig, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.
- Die Karotten, Äpfel, Radieschen, die gut abgetropften Rosinen und den gerösteten Sesam in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
- Zum Schluss die Sojasprossen vorsichtig unterheben und den Salat sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Für noch mehr Biss können geröstete Cashewkerne oder gehackte Erdnüsse über den Salat gestreut werden.
Wer es etwas fruchtiger mag, kann zusätzlich eine kleine Orange filetiert unter den Salat mischen.
Der Salat schmeckt gut gekühlt besonders erfrischend und eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Nährwert pro Portion
842
45,89 g
9,22 g
98,22 g
Wein & Getränketipp
Zum Sojasprossensalat mit Karotten und Sesam-Dressing passen grüner Tee, Mineralwasser mit Limette oder ein trockener Riesling hervorragend.
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