Sommerlicher Obstsalat mit Rhabarber und Kirschen

Zubereitung

1. Rhabarber waschen, Enden abschneiden, Fäden ziehen und die Stangen quer in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Rhabarberstücke mit dem Zucker in einem Kochtopf vermischen, einen kräftigen Schuss Weißwein darüber gießen und etwas ziehen lassen.
3. Mit Wasser auffüllen (die Rhabarberstücke sollten knapp bedeckt sein), aufkochen, vom Herd nehmen, den Topf in Eiswasser stellen und abkühlen lassen.
4. Die Kirschen und Kriecherl waschen, die Stiele entfernen, Früchte halbieren und entkernen, Kriecherl ev. auch vierteln.
5. Die Stachelbeeren waschen, halbieren und zusammen mit dem übrigen Obst unter den ausgekühlten Rhabarber mischen. Zitronenmelisse waschen und trocken schleudern. Den Obstsalat in eine Glasschale füllen und mit Zitronenmelisseblättern garnieren.