Sommersalat

Bei diesem Sommersalat wird mit Hühnchen und Spargel eine exquisite Speise. Dieses Rezept ist für Spargelliebhaber ein muss.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 2,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Hühnerbrust
6 Stg Spargel (grün)
1 EL Bona Olivenöl
4 EL Balsamico Essig
5 Stk Erdbeeren
200 g Feldsalat
1 Stk Salatgurke (klein)
200 g Kohlrabi
1 EL Honig
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Hühnerbrüste waschen, abtupfen und mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl beträufeln. Im Ofen für etwa 20 Minuten backen, bis das Fleisch durch ist.
  2. Erkalten lassen und anschließend in Stückchen reißen oder schneiden. Den Spargel waschen und die Enden abschneiden. Etwa 5 Minuten im köchelnden Wasser garen lassen - er soll noch bissfest sein.
  3. Den Feldsalat auf den Tellern verteilen. Gurke und Kohlrabi waschen und klein schneiden und auf dem Salat verteilen. Die Erdbeeren zerquetschen oder passieren und mit dem Olivenöl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und Honig zu einer Marinade vermischen.
  4. Zum Schluss das Hühnchen und den Spargel auf dem Salat verteilen und mit der Marinade beträufeln.

Nährwert pro Portion

kcal
522
Fett
9,33 g
Eiweiß
74,46 g
Kohlenhydrate
26,29 g
Detaillierte Nährwertinfos

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