Spaghetti alla Carbonara

Zubereitung

1. Zunächst die geschälte Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken, ebenso die gewaschene Petersilie klein hacken.
2. Dann in einer Pfanne die vorbereiteten Zutaten in Olivenöl-Buttergemisch anschwitzen und den klein aufgeschnittenen Schinken dazugeben, kurz stärker erhitzen und dann zugedeckt bei niedriger Temperatur weiterköcheln.
3. Inzwischen den fein geriebenen Parmesan mit den Eiern vermischen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Spaghetti in einem Topf in kochendem Salzwasser bissfest kochen, dann abseihen und in die Pfanne zum Schinken geben. Nun die Herdplatte auf höchste Stufe aufdrehen, das Parmesan-Eiergemisch darübergießen, umrühren bis das Einweiß stockt und sofort heiß zu Tisch bringen.