Spaghetti mit Zucchini-Nuß Sauce

Name: Spaghetti mit Zucchini-Nuß Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 2 EL Mandeln (gerieben); 100 ml Obers; 1 EL Olivenöl; 60 g Parmesan (gerieben); 1 TL Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 g Spaghetti; 120 g Zucchini (in feine Streifen gehobelt); 1 Stk Zwiebel (fein gehackt)

Absolut nußig wird es bei Spaghetti mit Zucchini-Nuß Sauce. Ein außergewöhnliches Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (148 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	EL	Mandeln (gerieben)
1	Stk	Knoblauchzehe (fein gehackt)
1	Stk	Zwiebel (fein gehackt)
120	g	Zucchini (in feine Streifen gehobelt)
150	g	Spaghetti
100	ml	Obers
60	g	Parmesan (gerieben)
1	EL	Olivenöl
1	TL	Petersilie (fein gehackt)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Nudeln laut Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen - 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Zucchinistreifen hinzugeben.
In der Zwischenzeit die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin andünsten.
Zucchini - Nudeln abseihen - dabei 70 ml Kochwasser auffangen.
Den Obers , Kochwasser und die Nüsse zu den Zwiebel/Knoblauch in die Pfanne geben, aufkochen lassen, den Parmesan und Petersilie einrühren. Die Nudeln zur Sauce geben und gut darin schwenken. Die Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vorgewärmten Tellern mit Parmesan bestreut servieren.