Spargel in Eiersauce

Die perfekte Vorspeise für das Ostermenü ist der Spargel in Eiersauce. Ein leichtes und köstliches Rezept.

Spargel in Eiersauce Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Bund Spargel (weiß)
25 g Butter
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
4 Stk Ei
150 mg Olivenöl
1 EL Essig
1 EL Senf
2 EL Petersilie
2 EL Mayonnaise
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

25 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Spargel in Eiersauce zuerst die Eier hart kochen. Den Spargel waschen und schälen. Für 20 Minuten in Salzwasser, Butter und Zucker kochen.
  2. Für die Sauce die gekochten Eier hacken, den Essig, Senf, Olivenöl, Petersilie und Mayonnaise mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nährwert pro Portion

kcal
510
Fett
48,48 g
Eiweiß
12,36 g
Kohlenhydrate
7,30 g
Detaillierte Nährwertinfos

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