Spargel in Eiersauce

Name: Spargel in Eiersauce
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 25 g Butter; 4 Stk Ei; 1 EL Essig; 2 EL Mayonnaise; 150 mg Olivenöl; 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 1 EL Senf; 2 Bund Spargel (weiß); 1 Prise Zucker

Die perfekte Vorspeise für das Ostermenü ist der Spargel in Eiersauce. Ein leichtes und köstliches Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Bund	Spargel (weiß)
25	g	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
4	Stk	Ei
150	mg	Olivenöl
1	EL	Essig
1	EL	Senf
2	EL	Petersilie
2	EL	Mayonnaise
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Spargel in Eiersauce zuerst die Eier hart kochen. Den Spargel waschen und schälen. Für 20 Minuten in Salzwasser, Butter und Zucker kochen.
Für die Sauce die gekochten Eier hacken, den Essig, Senf, Olivenöl, Petersilie und Mayonnaise mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.