Spargel mit feiner Basilikumsauce

Zubereitung

1. Den frischen Spargel waschen, gut schälen und die harten Enden abschneiden.
2. Nun zwei Liter Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen und den Spargel rund 10 Minuten zugedeckt darin köcheln lassen.
3. Jetzt waschen Sie sorgfältig die feinen Kräuter und schneiden Diese klein.
4. Auch die gekochten Eier werden würfelig klein geschnitten und mit den Kräutern, dem Essig, dem Joghurt, dem Mascarpone sowie einer Prise Salz und Pfeffer zu einer Sauce vermischt.
5. Der Spargel wird schließlich aus dem Topf genommen, trockengetupft und mit der herrlichen Sauce angerichtet.
6. Nach Wunsch können küchenfertige Garnelen untergemischt werden.