Spargel mit feiner Basilikumsauce

Das Rezept für Spargel mit feiner Basilikumsauce ist perfekt für alle Spargelliebhaber und besonders frisch im Geschmack.

Spargel mit feiner Basilikumsauce Foto ina2001

Bewertung: Ø 4,0 (10 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 kg Spargel
1 Prise Salz
0.5 Bund Basilikum
1 Zweig Zitronenmelisse
2 Stk Eier (hart gekocht)
1 TL Balsamico-Essig
1 Prise Pfeffer
4 EL Joghurt
100 g Mascarpone

Zutaten nach Wunsch

200 g Garnelen

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den frischen Spargel waschen, gut schälen und die harten Enden abschneiden.
  2. Nun zwei Liter Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen und den Spargel rund 10 Minuten zugedeckt darin köcheln lassen.
  3. Jetzt waschen Sie sorgfältig die feinen Kräuter und schneiden Diese klein.
  4. Auch die gekochten Eier werden würfelig klein geschnitten und mit den Kräutern, dem Essig, dem Joghurt, dem Mascarpone sowie einer Prise Salz und Pfeffer zu einer Sauce vermischt.
  5. Der Spargel wird schließlich aus dem Topf genommen, trockengetupft und mit der herrlichen Sauce angerichtet.
  6. Nach Wunsch können küchenfertige Garnelen untergemischt werden.

Tipps zum Rezept

Warme Toastscheiben bieten sich hervorragend als Beilage an.

Nährwert pro Portion

kcal
378
Fett
25,88 g
Eiweiß
31,39 g
Kohlenhydrate
5,51 g
Detaillierte Nährwertinfos

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