Spargel-Paprika-Gemüse mit Salbei

Name: Spargel-Paprika-Gemüse mit Salbei
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 ml Gemüsefond; 4 EL Olivenöl; 3 Stk Paprika (gelb und rot); 8 Stk Salbeiblatt; 4 Prise Salz; 500 g Spargel (grün); 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Das Spargel-Paprika-Gemüse mit Salbei passt gut zu Fisch, Geflügel oder Lamm. Ein Beilagen - Rezept im Frühling.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,4 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spargel (grün)
3	Stk	Paprika (gelb und rot)
1	Stk	Zwiebel
8	Stk	Salbeiblatt
1	Schuss	Weißwein
150	ml	Gemüsefond
4	EL	Olivenöl
4	Prise	Salz

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Beilagen Rezepte Einfache Rezepte Fettarme Rezepte Frühlingsrezepte Gemüse Rezepte Österreichische Rezepte Spargelrezepte 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen, fein würfeln und den Salbei waschen und gut trocken schütteln. Auch den Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und würfeln.
Nun das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Salbeiblätter darin glasig anrösten, dann Paprika hinzufügen und kurz mitrösten. Anschließend mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen und 5 Minuten einreduzieren lassen.
Dann den Spargel hinzugeben und weitere 3 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz abschmecken, die Salbeiblätter entfernen und servieren.