Spargel-Paprika-Gemüse mit Salbei

Erstellt von Farori

Das Spargel-Paprika-Gemüse mit Salbei passt gut zu Fisch, Geflügel oder Lamm. Ein Beilagen - Rezept im Frühling.

Spargel-Paprika-Gemüse mit Salbei

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Spargel (grün)
3 Stk Paprika (gelb und rot)
1 Stk Zwiebel
8 Stk Salbeiblatt
1 Schuss Weißwein
150 ml Gemüsefond
4 EL Olivenöl
4 Prise Salz
Portionen
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Kategorie

Beilagen Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebel schälen, fein würfeln und den Salbei waschen und gut trocken schütteln. Auch den Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und würfeln.
  2. Nun das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Salbeiblätter darin glasig anrösten, dann Paprika hinzufügen und kurz mitrösten. Anschließend mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen und 5 Minuten einreduzieren lassen.
  3. Dann den Spargel hinzugeben und weitere 3 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz abschmecken, die Salbeiblätter entfernen und servieren.

Tipps zum Rezept

Verwenden sie unbedingt rote und gelbe Paprika.

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