Spargel unter der Haube

Name: Spargel unter der Haube
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Baronesse, grob geraffelt; 40 g Butter od. Margarine; 2 Stk Eier; 150 g gekochter Schinken; 250 ml Gemüsesuppe; 1 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Schlagobers, leicht; 750 g Spargel, weiß; 1 TL Zucker

Durch seinen zarten Geschmack ist der Spargel unter der Haube besonders beliebt. Dieses tolle Rezept verwöhnt den Gaumen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (46 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Baronesse, grob geraffelt
40	g	Butter od. Margarine
2	Stk	Eier
150	g	gekochter Schinken
250	ml	Gemüsesuppe
3	EL	Schlagobers, leicht
1	EL	Mehl
750	g	Spargel, weiß
1	TL	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Spargel putzen, die holzigen Enden abschneiden, schälen und in leicht gesalzenem und gezuckertem Wasser bißfest garen, abtropfen lassen.
Nun eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen und den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die restliche Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl einstreuen. Mit der klare Gemüsesuppe ablöschen, aufkochen lassen und den Schlagobers unterrühren. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
Anschließend die Eier trennen, den Schinken in Streifen schneiden. Eigelb, geriebenen Baronesse-Käse und Schinkenstreifen unter die Sauce rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Spargel in die Form füllen, Eiweißmasse darüber geben und den Auflauf auf mittlerer Einschubhöhe ca. 40 Minuten backen.