Spargelauflauf mit Bechamel

Name: Spargelauflauf mit Bechamel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Butter; 150 g Käse (gerieben); 3 EL Mehl; 400 ml Milch; 1 Msp Muskatnuss; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kg Spargel (weiß)

Der Spargelauflauf mit Bechamel schmeckt als Beilage oder als köstliches Abendessen. Ein Rezept, wenn es frischen Spargel gibt.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (115 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Spargel (weiß)
3	EL	Butter
3	EL	Mehl
400	ml	Milch
2	EL	Olivenöl
150	g	Käse (gerieben)
1	Msp	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Spargelauflauf mit Bechamel zuerst den Spargel schälen, waschen und die harten Enden abschneiden. In einem Topf mit Salzwasser weich kochen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 200 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen.
Für die Sauce: Die Butter mit der Muskatnuss in einem kleinen Topf erhitzen. Das Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen umrühren. Anschließend die Milch zur Butter-Muskat-Mehl-Masse gießen. Fünf Minuten unter rühren aufkochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Spargel in die Auflaufform schlichten, die Sauce darüber gießen und mit Käse bestreuen. Im Backrohr etwa 15 Minuten backen.