Spargelauflauf mit Bechamel

Der Spargelauflauf mit Bechamel schmeckt als Beilage oder als köstliches Abendessen. Ein Rezept, wenn es frischen Spargel gibt.

Spargelauflauf mit Bechamel

Bewertung: Ø 4,4 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3 EL Butter
150 g Käse (gerieben)
3 EL Mehl
400 ml Milch
1 Msp Muskatnuss
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
1 kg Spargel (weiß)
Portionen
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Kategorie

Auflauf Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

  1. Für den Spargelauflauf mit Bechamel zuerst den Spargel schälen, waschen und die harten Enden abschneiden. In einem Topf mit Salzwasser weich kochen und gut abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 200 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen.
  3. Für die Sauce: Die Butter mit der Muskatnuss in einem kleinen Topf erhitzen. Das Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen umrühren. Anschließend die Milch zur Butter-Muskat-Mehl-Masse gießen. Fünf Minuten unter rühren aufkochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Den Spargel in die Auflaufform schlichten, die Sauce darüber gießen und mit Käse bestreuen. Im Backrohr etwa 15 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Sie können den Auflauf noch mit frischen Kräutern bestreuen.

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