Spargelcarpaccio mit Eierschwammerl auf Rucola

Das Spargelcarpaccio mit Eierschwammerl auf Rucola ist eine ideale und leichte Vorspeise. Ein edles Rezept für besondere Feste!

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Rucola
4 Stg Spargel (weiß)
4 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
0.5 kg Eierschwammerl
1 Stk Zwiebel (klein)
1 Schuss Balsamicoessig (dunkel)

Zeit

45 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zunächst den Spargel schälen, anschließend längs in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelscheiben darin 1 Minute beidseitig anbraten.
  2. Die gewaschenen Rucolablätter auf flachen Tellern im Halbkreis anrichten, dann die Spargelscheiben darüber ebenfalls im Halbkreis anordnen.
  3. Die Pfanne säubern und erneut erhitzen. Die fein gewürfelten Zwiebeln mit den geputzten Eierschwammerl und dem Balsamicoessig in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter ständigem Rühren auf mittlerer Stufe 5 Minuten braten.
  4. Die Eierschwammerl aus der Pfanne nehmen und über dem Spargel auf den Tellern anrichten.

Tipps zum Rezept

Dazu Baguette reichen.

ÄHNLICHE REZEPTE

hartgekochte-eier-hartes-ei.jpg

HARTGEKOCHTE EIER - HARTES EI

Zum Garnieren oder zur Jause, hartgekochte Eier - Hartes Ei sind immer beliebt. Hier unser Rezept, wo kein Ei aufspringt.

leberkaese.jpg

LEBERKÄSE

Selbstgemachter Leberkäse schmeckt einfach herrlich. Dieses Rezept müssen Sie probieren, sie werden begeistert sein.

bierteig.jpg

BIERTEIG

Zu den klassischen und traditionellen Rezepten gehört der Bierteig, der für zahlreiche verschiedene Mahlzeiten verwendet werden kann.

selbstgemachte-kartoffelchips.jpg

SELBSTGEMACHTE KARTOFFELCHIPS

Die selbst gemachten Kartoffelchips aus dem Backofen schmecken würzig und sind der Renner auf jeder Party.

tuerkische-falafel.jpg

TÜRKISCHE FALAFEL

Türkische Falafel schmecken der ganzen Familie. Das vegetarische Rezept passt wunderbar für einen Tag ohne Fleisch.

senfeier-mit-kartoffeln.jpg

SENFEIER MIT KARTOFFELN

Ein Rezept aus Omas Kochbuch für ein feines Abendessen sind diese pikanten Senfeier mit Kartoffeln.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE

Trinkwasser. Trinkmenge

am 28.04.2021 23:51 von DIELiz

Macht der Edelsteine, Kristalle

am 28.04.2021 23:28 von DIELiz

Pflanzen-Tauschbörse

am 28.04.2021 20:08 von Lara1