Spargelrisotto mit Huhn

Name: Spargelrisotto mit Huhn
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 2 EL Butter zum Braten; 350 g Hühnerbrust; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 2 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 200 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz; 1 Bund Spargel (grün); 0.5 l Suppe; 1 Glas Weißwein; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Zwiebel

Das Spargelrisotto mit Huhn schmeckt der ganzen Familie. Hier das Rezept zum Nachkochen - wenn es frischen, grünen Spargel gibt.

Foto MSPhotographic / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,4 (160 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Spargel (grün)
2	EL	Butter zum Braten
350	g	Hühnerbrust
1	EL	Butter
3	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
2	EL	Parmesan (gerieben)
200	g	Risotto-Reis
0.5	l	Suppe
1	Glas	Weißwein
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Spargelrisotto mit Huhn zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem Topf mit Öl glasig anbraten. Den Risotto-Reis zugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.
Bei milder Hitze 30 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.
In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die harten Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Butter die Spargelstücke weich braten. Aus der Pfanne heben und warm stellen.
Das Hühnerfleisch ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und in der Pfanne rundum knusprig braun braten.
Ist das Risotto sämig weich, die Hühnerstücke, Spargelstücke, Butter und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.