Spargelrisotto mit Huhn

Das Spargelrisotto mit Huhn schmeckt der ganzen Familie. Hier das Rezept zum Nachkochen - wenn es frischen, grünen Spargel gibt.

Spargelrisotto mit Huhn

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Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Spargel (grün)
2 EL Butter zum Braten
350 g Hühnerbrust
1 EL Butter
3 Stk Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
2 EL Parmesan (gerieben)
200 g Risotto-Reis
1 Prise Salz und Pfeffer
0.5 l Suppe
1 Glas Weißwein
1 Stk Zwiebel
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Spargelrisotto mit Huhn zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. In einem Topf mit Öl glasig anbraten. Den Risotto-Reis zugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.
  3. Bei milder Hitze 30 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.
  4. In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die harten Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Butter die Spargelstücke weich braten. Aus der Pfanne heben und warm stellen.
  5. Das Hühnerfleisch ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und in der Pfanne rundum knusprig braun braten.
  6. Ist das Risotto sämig weich, die Hühnerstücke, Spargelstücke, Butter und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Genießen sie dazu ein gutes Glas Weißwein.

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