Spargelsalat mit Melone

Zutaten für 2 Portionen
1 | Bund | Spargel (grün) |
---|---|---|
250 | g | Wassermelone |
30 | g | Pinienkerne |
1 | Stk | Zitrone (Saft) |
3 | EL | Olivenöl |
1 | Pk | Kresse |
1 | Prise | Pfeffer |
1 | Prise | Salz |
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Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Spargelsalat mit Melone zuerst den Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. Anschließend den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in einen Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Dann abseihen und abkühlen lassen.
- In de Zwischenzeit das Fruchtfleisch der Melone ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann herausnehmen.
- Spargel und Melone auf einer Platte anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen. Alles mit Zitronensaft und dem Öl beträufeln, salzen und pfeffern.
- Kresse abschneiden und den Salat damit bestreuen.
Tipps zum Rezept
Schmeckt köstlich mit frischem Baguette.
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