Spargelsalat mit Orangen

Spargel ist ein ganz besonderer Genuss. So auch dieses Rezept. Der Spargelsalat mit Orangen ist fruchtig-frisch und sehr gesund!

Spargelsalat mit Orangen Foto lisas

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Zutaten für 4 Portionen

300 g Spargel (grün)
50 g Brunnenkresse
1 Stk Zwiebel (rot)
2 Stk Orangen
1 TL Zucker
1 EL Essig
2 TL Mohn
2 EL Olivenöl
60 g Feta

Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Spargel mit den holzigen Enden abgeschnitten, in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken. Die Orange filetiern, die Zwiebel schälen und schneiden und die Brunnenkresse waschen. Danach auf einem Teller anrichten.
  2. Für das Dressing Orange auspressen und Schale abreiben. Zusammen mit Zucker, Essig und Mohn in einer Schüssel mischen, das Olivenöl unterheben.
  3. Das Dressing über den Salat träufeln und den Ziegenkäse darüber bröckeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit Brot servieren!

Nährwert pro Portion

kcal
132
Fett
6,97 g
Eiweiß
6,14 g
Kohlenhydrate
9,99 g
Detaillierte Nährwertinfos

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