Spargelsalat mit Orangen

Name: Spargelsalat mit Orangen
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Brunnenkresse; 1 EL Essig; 60 g Feta; 2 TL Mohn; 2 EL Olivenöl; 2 Stk Orangen; 300 g Spargel (grün); 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel (rot)

Spargel ist ein ganz besonderer Genuss. So auch dieses Rezept. Der Spargelsalat mit Orangen ist fruchtig-frisch und sehr gesund!

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,1 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Spargel (grün)
50	g	Brunnenkresse
1	Stk	Zwiebel (rot)
2	Stk	Orangen
1	TL	Zucker
1	EL	Essig
2	TL	Mohn
2	EL	Olivenöl
60	g	Feta

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Spargel mit den holzigen Enden abgeschnitten, in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken. Die Orange filetiern, die Zwiebel schälen und schneiden und die Brunnenkresse waschen. Danach auf einem Teller anrichten.
Für das Dressing Orange auspressen und Schale abreiben. Zusammen mit Zucker, Essig und Mohn in einer Schüssel mischen, das Olivenöl unterheben.
Das Dressing über den Salat träufeln und den Ziegenkäse darüber bröckeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.