Spargelsalat mit Orangen

Name: Spargelsalat mit Orangen
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Brunnenkresse; 1 EL Essig; 60 g Feta; 2 TL Mohn; 2 EL Olivenöl; 2 Stk Orangen; 300 g Spargel (grün); 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel (rot)

von Melanie-D, aktualisiert am 27.04.2026

4,1 (28 Stimmen)

Spargel ist ein ganz besonderer Genuss. So auch dieses Rezept. Der Spargelsalat mit Orangen ist fruchtig-frisch und sehr gesund!

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Spargel (grün)
50	g	Brunnenkresse
1	Stk	Zwiebel (rot)
2	Stk	Orangen
1	TL	Zucker
1	EL	Essig
2	TL	Mohn
2	EL	Olivenöl
60	g	Feta

PortionPortionen

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Zeit & Level

15 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Den Spargel mit den holzigen Enden abgeschnitten, in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken. Die Orange filetiern, die Zwiebel schälen und schneiden und die Brunnenkresse waschen. Danach auf einem Teller anrichten.