Spargelsalat mit Rucola

Besonders köstlich und gesund ist der Spargelsalat mit Rucola. Ein Rezept für figurbewusste Genießer.

Spargelsalat mit Rucola

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Zutaten für 2 Portionen

500 g Spargel (weiß)
2 EL Butter
150 g Rucola
2 EL Balsamico-Essig
4 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Spargelsalat mit Rucola zuerst den Spargel schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
  2. In einer Pfanne mit Butter den Spargel etwa 15 Minuten leicht goldbraun braten. Aus der Pfanne heben und in eine Schüssel geben.
  3. In der Zwischenzeit den Rucola waschen abtropfen lassen und etwas zerpflücken.
  4. Aus Salz, Pfeffer, Essig und Öl ein Dressing mischen. Rucola mit den Spargelstücken vermengen und mit dem Dressing beträufeln. Kurz ziehen lassen, dann sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Sie können den Salat noch mit geriebenen Parmesan garnieren.

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