Spargelsalat mit Rucola

Name: Spargelsalat mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Balsamico-Essig; 2 EL Butter; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 150 g Rucola; 1 Prise Salz; 500 g Spargel (weiß)

Besonders köstlich und gesund ist der Spargelsalat mit Rucola. Ein Rezept für figurbewusste Genießer.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,3 (49 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	Spargel (weiß)
2	EL	Butter
150	g	Rucola
2	EL	Balsamico-Essig
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Spargelsalat mit Rucola zuerst den Spargel schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne mit Butter den Spargel etwa 15 Minuten leicht goldbraun braten. Aus der Pfanne heben und in eine Schüssel geben.
In der Zwischenzeit den Rucola waschen abtropfen lassen und etwas zerpflücken.
Aus Salz, Pfeffer, Essig und Öl ein Dressing mischen. Rucola mit den Spargelstücken vermengen und mit dem Dressing beträufeln. Kurz ziehen lassen, dann sofort servieren.