Spargelsuppe mit Safran

Einen sehr feinen Geschmack hat die Spargelsuppe mit Safran. Ein einfaches Rezept in der Spargelzeit.

Spargelsuppe mit Safran Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Spargel (grün)
0.75 l Suppe
7 Stk Safranfäden
0.5 Becher Schlagobers
0.5 Stk Zitronensaft
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Spargel vorsichtig waschen, die harten Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
  2. Die Suppe in einem großen Topf erhitzen und den Spargel mit den Safranfäden zugeben. Etwa 15 Minuten kochen, bis der Spargel weich ist.
  3. Nun die Suppe mit dem Stabmixer passieren und den Obers unterrühren.
  4. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal
128
Fett
10,28 g
Eiweiß
3,17 g
Kohlenhydrate
5,14 g
Detaillierte Nährwertinfos

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