Spargelsuppe mit Safran

Einen sehr feinen Geschmack hat die Spargelsuppe mit Safran. Ein einfaches Rezept in der Spargelzeit.

Spargelsuppe mit Safran

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Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Spargel (grün)
0.75 l Suppe
7 Stk Safranfäden
0.5 Becher Schlagobers
1 Prise Salz und Pfeffer
0.5 Stk Zitronensaft
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Spargel vorsichtig waschen, die harten Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
  2. Die Suppe in einem großen Topf erhitzen und den Spargel mit den Safranfäden zugeben. Etwa 15 Minuten kochen, bis der Spargel weich ist.
  3. Nun die Suppe mit dem Stabmixer passieren und den Obers unterrühren.
  4. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit frischer Petersilie garnieren.

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