Spargelsuppe mit Safran

Name: Spargelsuppe mit Safran
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Pfeffer; 7 Stk Safranfäden; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Schlagobers; 1 Bund Spargel (grün); 0.75 l Suppe; 0.5 Stk Zitronensaft

Einen sehr feinen Geschmack hat die Spargelsuppe mit Safran. Ein einfaches Rezept in der Spargelzeit.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Spargel (grün)
0.75	l	Suppe
7	Stk	Safranfäden
0.5	Becher	Schlagobers
0.5	Stk	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Spargel vorsichtig waschen, die harten Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
Die Suppe in einem großen Topf erhitzen und den Spargel mit den Safranfäden zugeben. Etwa 15 Minuten kochen, bis der Spargel weich ist.
Nun die Suppe mit dem Stabmixer passieren und den Obers unterrühren.
Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.