Speckforelle

Name: Speckforelle
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 4 Stk Forellen (küchenfertig); 4 Stk Knoblauch; 4 EL Mehl (glatt); 100 ml Öl; 1 Bund Petersilie; 4 Prise Pfeffer; 4 Prise Salz; 200 g Speck; 1 Stk Zwiebel

Ein Rezept zu Weihnachten ist diese Speckforelle. Ein pikanter Hauptgang bei einem Festmenü.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Forellen (küchenfertig)
100	ml	Öl
100	g	Butter
4	EL	Mehl (glatt)
200	g	Speck
1	Stk	Zwiebel
4	Stk	Knoblauch
1	Bund	Petersilie
4	Prise	Pfeffer
4	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Speckforelle den Fisch innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Forellen in Mehl wälzen und auf beiden Seiten im gut heißen Fettgemisch 2–3 Min. scharf anbraten. Dann im Rohr ca. 10 Min. fertig garen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Speck in Streifen schneiden und mit den Zwiebel und Knoblauch im Bratenrückstand anrösten. Fein geschnittene Petersilie dazugeben, abschmecken und mit den Forellen servieren.