Spiegelei auf Spargel

Name: Spiegelei auf Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter für die Pfanne; 4 Stk Eier; 1 Prise Salz; 2 Bund Spargel (grün)

Ein köstliches Spiegelei auf Spargel schmeckt und bringt Abwechslung. Das Rezept kann auch als deftiges Frühstück oder Vorspeise serviert werden.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (52 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Prise	Salz
4	Stk	Eier
2	Bund	Spargel (grün)
1	EL	Butter für die Pfanne

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Rezept Spiegelei auf Spargel wird der Spargel gewaschen, holzige Enden entfernt und wenn nötig dünn geschält.
Salzwasser zum Kochen bringen, den Spargel darin bissfest kochen.
In einer Pfanne etwas Butter heiß werden lassen. Die Butter in der Pfanne schön verstreichen und die Eier in die Pfanne schlagen und zu Spiegeleier braten.
Den Spargel abseihen, abtropfen lassen und auf Tellern portionieren. Das fertige Spiegelei auf den schön angerichteten Spargel setzen und servieren.