Spinat-Zitronen-Pasta mit Erdbeeren

Name: Spinat-Zitronen-Pasta mit Erdbeeren
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2.5 Becher Babyspinat; 1.5 Becher Erdbeeren; 150 g Feta; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 250 g Risoni-Nudeln; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone (Saft davon)

Diese Spinat-Zitronen-Pasta mit Erdbeeren ist ein leckerer Sommersalat mit Erdbeeren und Feta. Ein tolles Rezept auch zum mitnehmen!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Risoni-Nudeln
2.5	Becher	Babyspinat
1	Stk	Zitrone (Saft davon)
2	EL	Olivenöl
1.5	Becher	Erdbeeren
150	g	Feta
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum kochen bringen und die Risoni-Nudeln in ca. 8 Minuten al dente kochen. Abgießen und kurz bei Seite stellen.
Den gewaschenen Spinat in ein hohes Gefäß geben, Olivenöl dazu und mit einem Pürierstab pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die fertige Pasta mit der Spinatsauce vermengen. Etwas Pasta auf einen Teller geben, Feta frisch drüber bröckeln und mit einigen Erdbeeren abrunden.