Spinat-Zitronen-Pasta mit Erdbeeren

Diese Spinat-Zitronen-Pasta mit Erdbeeren ist ein leckerer Sommersalat mit Erdbeeren und Feta. Ein tolles Rezept auch zum mitnehmen!

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

250 g Risoni-Nudeln
2.5 Becher Babyspinat
1 Stk Zitrone (Saft davon)
2 EL Olivenöl
1.5 Becher Erdbeeren
150 g Feta
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum kochen bringen und die Risoni-Nudeln in ca. 8 Minuten al dente kochen. Abgießen und kurz bei Seite stellen.
  2. Den gewaschenen Spinat in ein hohes Gefäß geben, Olivenöl dazu und mit einem Pürierstab pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die fertige Pasta mit der Spinatsauce vermengen. Etwas Pasta auf einen Teller geben, Feta frisch drüber bröckeln und mit einigen Erdbeeren abrunden.

Nährwert pro Portion

kcal
430
Fett
19,11 g
Eiweiß
25,64 g
Kohlenhydrate
53,78 g
Detaillierte Nährwertinfos

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