Spinatspätzle

Name: Spinatspätzle
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Eier; 300 g Mehl; 1 Schuss Öl; 1 Schuss Öl; 1 Prise Salz; 150 g Spinat, frisch oder tiefgekühlt; 1 Schuss Wasser; 0.5 Becher Sauerrahm; 200 g Schinken

Erstellt von Crazymausal01

Spinatspätzle schmecken lecker und machen satt. Ein feine Soße verfeinert das Gericht.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (51 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Mehl
150	g	Spinat, frisch oder tiefgekühlt
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Schuss	Öl
1	Schuss	Wasser
1	Schuss	Öl

Zutaten für die Sauce

200	g	Schinken
0.5	Becher	Sauerrahm

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Benötigte Küchenutensilien

Spätzlehobel

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Spinatspätzle zuerst den Spinat waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Wird tiefgekühlter Spinat verwendet diesen zuerst auftauen lassen und anschließend mit den Händen gut ausdrücken.
Einen Schuss Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und den Spinat darin kurz (ca. 2 Minuten) dünsten.
Den abgekühlten Spinat klein schneiden.
Aus Mehl, Salz, Eier, Spinat und etwas Wasser den Spätzleteig zubereiten.
Den Teig mit der Spätzlehobel in kochendes Salzwasser reiben und aufkochen lassen. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig. Abseihen und abschrecken.
Für die Soße den Schinken fein schneiden, in Öl anschwitzen, Spätzle und Sauerrahm dazugeben und etwas dünsten lassen.