Steinpilzcremesuppe

Name: Steinpilzcremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter (für den Topf); 1 l Gemüsesuppe (klar); 2 EL Petersilie (frisch, gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 400 g Steinpilze; 2 Stk Zwiebeln (gelb)

von Katharina-A, aktualisiert am 14.10.2026

4,5 (394 Stimmen)

Eine cremige und würzige Suppe gelingt mit diesem Rezept. Die würzige Steinpilzcremesuppe schmeckt Groß und Klein.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Zwiebeln (gelb)
2	EL	Butter (für den Topf)
400	g	Steinpilze
1	l	Gemüsesuppe (klar)
1	Becher	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
2	EL	Petersilie (frisch, gehackt)

PortionPortionen

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Zeit & Level

35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zwiebeln (gelb), 2 EL Butter (für den Topf)

Für die Steinpilzcremesuppe zuerst Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf mit Butter bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

Schritt 2

400 g Steinpilze

Die Steinpilze putzen (nicht waschen), grob zerkleinern und zu den Zwiebeln geben. Kurz mit anschwitzen, damit sie etwas Flüssigkeit verlieren und ihr Aroma entfalten.

Schritt 3

1 l Gemüsesuppe (klar)

Danach die Gemüsesuppe angießen, sodass die Pilze vollständig bedeckt sind. Die Suppe aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Steinpilze weich sind.

Schritt 4

Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Wer Stückchen bevorzugt, kann die Suppe nur teilweise pürieren.

Schritt 5

1 Becher Schlagobers

Nun den Schlagobers einrühren und die Suppe nochmals kurz erhitzen, ohne sie stark kochen zu lassen, damit die Cremigkeit erhalten bleibt.

Schritt 6

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 2 EL Petersilie (frisch, gehackt)

Zum Schluss mit nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Tipps zum Rezept

Die Steinpilze nur trocken abbürsten oder vorsichtig abreiben, nicht mit Wasser abspülen, um das Aroma zu bewahren.
Optional können einige in Scheiben geschnittene, zuvor beiseitegelegte Steinpilze leicht angebraten als Garnitur verwendet werden, um Struktur und Optik zu verbessern.
Ein Hauch Muskatnuss oder ein Spritzer Zitronensaft verstärkt den Geschmack der Pilze.