Steirische Kastaniensuppe

Name: Steirische Kastaniensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Cognac; 600 g Kastanien (vorgegart); 1 EL Öl; 1 Stk Orange (Schale); 1 Prise Pfeffer; 1 l Rindsuppe; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Schlagobers; 1 TL Zimt; 1 Stk Zwiebel

Die steirische Kastaniensuppe ist eine tolle Vorspeise bei einem Herbstmenü. Das süß-säuerliche Rezept mit Cognac und Orangen schmeckt einfach!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (25 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	l	Rindsuppe
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Öl
600	g	Kastanien (vorgegart)
1	Schuss	Cognac
1	TL	Zimt
0.5	Becher	Schlagobers
1	Stk	Orange (Schale)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die steirische Kastaniensuppe zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann in einem Topf mit Öl anschwitzen und die Kastanien zugeben und mitdünsten.
Mit dem Cognac ablöschen, kurz aufkochen lassen. Dann die Suppe zugießen und mit Zimt, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Alles etwa 30 Minuten köcheln lassen. Die Orangenschale in die Suppe reiben und mit dem Obers fein pürieren.