Südtiroler Rührkuchen

Die Besonderheit am Südtiroler Rührkuchen ist die Weinsorte. Für dieses Rezept wird Vernatsch oder Kalterersee genannt, verwendet.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 12 Portionen

1 EL Öl für die Form
300 g Mehl (glatt)
200 g Zucker
5 Stk Eier
250 g Butter
200 g Schokoladeraspel
1 EL Kakaopulver
1 TL Zimt
1 Pk Backpulver
1 Pk Vanillezucker
250 ml Vernatsch

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Südtiroler Rührkuchen zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Ringform mit Öl ausstreichen. Die Eier trennen und das Eiklar zu steifen Schnee schlagen.
  2. Die Butter schaumig rühren. Zucker, Eigelb, Schokoraspeln, Kakaopulver und Zimt einrühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl untermengen. Den Eischnee unterheben und den Wein einrühren. Den Teig in die Form füllen und eine Stunde backen.

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