Süßkartoffel-Curry

Name: Süßkartoffel-Curry
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 1 EL Agavendicksaft; 20 g Butter; 1 TL Cumin; 2 TL Curry; 30 g Ingwer; 1 Dose Kichererbsen; 1 Stk Melanzani; 1 Dose Paradeiser; 1 TL Salz; 500 g Süßkartoffeln; 400 ml Wasser

Erstellt von Maarja

Das Rezept für dieses Süßkartoffel-Curry wird mit Ingwer, Cumin und Curry gewürzt und duftet orientalisch.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 2,2 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Melanzani
500	g	Süßkartoffeln
30	g	Ingwer
20	g	Butter
1	TL	Cumin
2	TL	Curry
1	Dose	Kichererbsen
1	TL	Salz
1	EL	Agavendicksaft
400	ml	Wasser
1	Dose	Paradeiser

Kategorien

Curry Rezepte Einfache Rezepte indische Rezepte Vegetarische Rezepte Hauptspeisen Rezepte Süßkartoffel Rezepte Kichererbsen

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

50 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Melanzani zuerst waschen, den Stielansatz entfernen und die Melanzani in Würfel schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und dann in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und ganz fein schneiden.
Die Butter nun in einem großen Topf schmelzen und Curry und Cumin darin anbraten bis die Gewürze duften.
Dann die Paradeiser, das Wasser, Salz, den Ingwer und den Agavendicksaft zufügen. Etwas kochen lassen und dann die Melanzani zufügen. Wieder einige Minuten kochen lassen und dann die Süßkartoffeln und die Kichererbsen samt Flüssigkeit zugeben. Weiter köcheln lassen bis das Gemüse weich ist und das Gericht eine sämige Konsistenz hat.