Süßkartoffel-Karotten-Suppe

Name: Süßkartoffel-Karotten-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Prise Cayennepfeffer; 800 ml Gemüsesuppe (klar); 200 ml Joghurt; 2 Stk Karotten (mittelgroß); 1 Prise Kurkuma (gemahlen); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 400 g Süßkartoffeln; 1 Prise Mohn (gemahlen); 0.5 Stk Orange (bio); 2 Zweig Petersilie

Für die Süßkartoffel-Karotten-Suppe benötigt man eine Prise Kurkuma, dann ist das Rezept perfekt.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

400	g	Süßkartoffeln
2	Stk	Karotten (mittelgroß)
1	Stk	Schalotte
1	EL	Butter
800	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Kurkuma (gemahlen)
200	ml	Joghurt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für das Topping

0.5	Stk	Orange (bio)
2	Zweig	Petersilie
1	Prise	Mohn (gemahlen)

Kategorien

Vegetarische Rezepte Kartoffel Rezepte Suppenrezepte Cremesuppen Rezepte Süßkartoffel Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Süßkartoffel-Karotten-Suppe die Süßkartoffeln und Karotten mit dem Gemüseschäler schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
In einem Topf die Butter schmelzen, leicht erhitzen und die Schalottenwürfel darin anschwitzen. Süßkartoffel- und Karottenwürfel zufügen. Mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen. Dann mit Cayennepfeffer, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen, die Suppe für ca. 20 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
Nach 20 Minuten den Topf vom Herd nehmen, das Joghurt einrühren und mit einem Pürierstab die Suppe zu einer cremigen Konsistenz mixen.
Für das Topping: Die Orange heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale in feine Zesten reißen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Suppe in vorgewärmte Suppenschüsseln anrichten. Mit den Orangenzesten, Mohn und Petersilie garnieren und servieren.