Süßkartoffelsuppe mit Ingwer

Name: Süßkartoffelsuppe mit Ingwer
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Crème Fraîche; 1 TL Curry; 900 ml Gemüsebrühe; 2 cm Ingwer; 200 g Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kurkuma; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotte; 500 g Süßkartoffel

Süßkartoffelsuppe mit Ingwer ist eine süßlich aber doch würzige Vorspeise. Ein tolles Rezept für den Herbst.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (402 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Süßkartoffel
200	g	Karotten
2	Stk	Schalotte
2	Stk	Knoblauchzehen
2	cm	Ingwer
2	EL	Olivenöl
900	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Curry
1	TL	Kurkuma
100	g	Crème Fraîche

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln und Karotten schälen und in circa ein Zentimeter große Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch ebenso schälen und fein hacken. Den Ingwer waschen und fein reiben.
In einem Topf das Öl erhitzen. Die Schalotten sowie den Knoblauch kurz anschwitzen, bis sie eine leichte Farbe bekommen haben. Die Kartoffeln- und Karottenwürfel und den Ingwer hinzufügen, kurz mitanbraten und dann mit der Brühe aufgießen.
Bei mittlerer Hitze alles 20 bis 25 Minuten weich köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, Curry und Kurkuma würzen und mit einem Stabmixers fein pürieren. Die Creme fraîche unterrühren, fertig.