Süßkartoffelsuppe mit Ingwer

Süßkartoffelsuppe mit Ingwer ist eine süßlich aber doch würzige Vorspeise. Ein tolles Rezept für den Herbst.

Süßkartoffelsuppe mit Ingwer

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Süßkartoffel
200 g Karotten
2 Stk Schalotte
2 Stk Knoblauchzehen
2 cm Ingwer
2 EL Olivenöl
900 ml Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Curry
1 TL Kurkuma
100 g Crème Fraîche
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln und Karotten schälen und in circa ein Zentimeter große Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch ebenso schälen und fein hacken. Den Ingwer waschen und fein reiben.
  2. In einem Topf das Öl erhitzen. Die Schalotten sowie den Knoblauch kurz anschwitzen, bis sie eine leichte Farbe bekommen haben. Die Kartoffeln- und Karottenwürfel und den Ingwer hinzufügen, kurz mitanbraten und dann mit der Brühe aufgießen.
  3. Bei mittlerer Hitze alles 20 bis 25 Minuten weich köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, Curry und Kurkuma würzen und mit einem Stabmixers fein pürieren. Die Creme fraîche unterrühren, fertig.

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