Tagliatelle mit Tintenfischen

Zubereitung

1. Zuerst die Tintenfische putzen. Dabei den Kopf knapp hinter den Augen anfassen und vorsichtig aus dem Körperbeutel ziehen. Die weichen Innereien lösen sich so vom Kopf.
2. Die Fangarme vom Kopf abschneiden und bereitstellen. Den Kopf und die Innereien wegwerfen.
3. Den schnabelförmigen Mund, der sich in der Mitte der zusammenhängenden Gangarme befindet, vorsichtig mit den Fingern herausdrücken und ebenfalls wegwerfen.
4. Den Knochen (Kalkblatt) herausziehen und entfernen. Nun die Haut abziehen, die Tintenfische waschen und trockentupfen.
5. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl dünsten, Weißwein, Tomatenwürfel, Oliven und Basilikum dazugeben, für etwa 2 Minuten kochen.
6. Die in Ringe geschnittenen Tintenfische dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen lassen.
7. Die Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen, absieben, mit den Tintenfischen vermengen, mit Basilikum garnieren und schon ist es fertig.