Teigtaschen mit Nussfülle

Jedes Land hat seine eigenen Teigtaschen, das Rezept mit Nuss, Amaretti und Grappa ist eine Variante aus dem schönen Italien. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

Diese Teigtaschen, eine Süßspeise, die eine Spezialität der Region Friaul-Julisch Venetien ist, werden mit Nüssen gefüllt und im Öl frittiert.

Als ich unlängst auf der Suche nach italienischen Rezepten speziell aus der Region Friaul-Julisch Venetien war, blätterte ich in meinem 2.000 Seiten starken „La Cucina“-Kochbuch und bin auf dieses Rezept gestoßen. Nachdem der Grappa zum Friaul gehört, wie der Strand und das Meer zu Bibione, ist diese Süßspeise somit eine perfekte Wahl.

Herbstliche Nussfüllung

Gefüllt werden die frittierten Teigtaschen mit einer Füllung aus geriebenen Walnüssen, die mit Butter, Zucker und zerbröselten Amaretti bzw. Biskotten und Grappe vermengt werden.

Die Fülle macht die Teigtaschen saftig und durch die Walnüsse passt dieses Teegebäck perfekt in den Herbst.

Germteig als Basis

Die Basis dieser Teigtaschen stellt ein einfacher Germteig mit Trockenhefe dar, der ausgerollt wird. Die Zubereitung des Teiges ist sehr einfach, da alle Zutaten gemeinsam mit der Küchenmaschine bzw. mit den Händen zu einem Teig verarbeitet werden.

Im Anschluss werden Kreise ausgestochen, die dann mit der Nussfüllung belegt, zusammen geklappt und in Sonnenblumenöl frittiert werden.

Zutaten für 2 Personen

Schwierigkeitsgrad: leicht, Zeit: 30 Minuten Zubereitungszeit

Zutaten für die Füllung

Eine saftige Fülle die sehr einfach in der Zubereitung ist und bestimmt gelingt. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

• 200 g Walnusskerne
• 30 g Pinienkerne
• 40 g Biskotten bzw. Amaretti
• 25 g Feinkristallzucker
• 50 g Butter
• 4 cl Grappa
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Salz

Für den Teig

• 3 Eier
• 200 g Feinkristallzucker
• 500 g Mehl glatt
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 100 g Butter (kalt)
• Zesten einer Zitrone
• 4 cl Grappa
• 1 Prise Salz

Weitere Zutaten

• Sonnenblumenöl zum Frittieren
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Mit einer Gabel die Enden festdrücken, so ergibt es das typische Teigtaschen Muster. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

1. Für die Fülle Walnusskerne fein reiben, Pinienkerne grob hacken. Die Biskotten bzw. die Amaretti zerbröseln. Butter mit Zucker schaumig aufschlagen und mit den restlichen Zutaten gut vermengen.
2. Zugedeckt einige Stunden durchziehen lassen.
3. Für den Teig Zucker, Mehl, Zesten der Zitrone, Salz, die in Stücke geschnittene kalte Butter in einer Schüssel vermengen, die Eier, Hefe und den Grappa dazugeben und mit der Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
5. Nun den Teig portionsweise ca. 1 cm stark ausrollen und Kreise im Durchmesser von ca. 8 cm ausstechen. Die Fülle mit einem Teelöffel auf eine Hälfte der Kreise setzen und die andere Hälfte darüber klappen. Die Ränder mit einer Gabel gut festdrücken.

Ausbacken

In heißem Fett ausgebacken, abtropfen lassen und mit Zucker bestreuen. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

1. Sonnenblumenöl in einem Topf oder in einer hohen Pfanne erhitzen und darin die Teigtaschen portionsweise goldgelb frittieren.
2. Mit einer Kelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Staubzucker bestreuen und lauwarm oder kalt servieren.

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Über mich

Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Leckerbissen zum Nachkochen.