Teigtaschen mit Fleischfülle und Thymianbutter
Erstellt von hexy235
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Faschiertes |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | Bund | Thymian |
| 3 | EL | Butter |
| 1 | Stk | Eiklar zum Bestreichen |
Zutaten für den Teig
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei |
| 6 | EL | Wasser |
| 0.5 | TL | Salz |
Zeit
60 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Aus Mehl, Ei, Wasser und Salz einen Nudelteig herstellen, gut kneten. In Frischhaltefolie wickeln. Portionsweise mit einer Nudelmaschine 1,5 mm dick ausrollen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Faschiertes darin rösten, Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian pikant würzen und abschmecken. Auskühlen lassen.
- Aus dem ausgerollten Teig mit einem Glas Kreise (ca. 6 cm Ø) ausstechen. Eiweiß mit einer Gabel leicht verschlagen. Die Teigkreise am Rand damit bepinseln und jeweils 1-2 TL Füllung in die Mitte geben und zusammen klappen und mit den Fingern gut zusammen drücken.
- Nebeneinander auf ein Tablett legen, nicht abdecken. Salzwasser zum Kochen bringen und die Teigtaschen darin 10–15 Minuten garen.
- Thymian von den Stielen zupfen, Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Thymian zugeben und die gegarten Teigtaschen darin wenden.
Tipps zum Rezept
Dazu passt Blattsalat.
Nährwert pro Portion
527
25,33 g
24,95 g
49,49 g
User Kommentare
Wenn ich Lust auf Teigtaschen habe, dann mache ich sie meistens so wie in diesem Rezept beschrieben. Selbstgemacht sind sie einfach am besten.
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Welches Mehl eignet sich am besten? Die Teigtaschen schauen lecker aus. Werde sie demnächst auch machen =)
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In Österreich bekommt man Type 450, also glattes Mehl, es geht aber auch italienisches Weizenmehl Type 00. Oder eine Mischung aus 100 g Hartweizengrieß und 200 g doppelgriffigem Weizenmehl Type 405 sorgt dafür, dass der Teig schön elastisch wird.
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