Tiroler Gröstl
Erstellt von Tsambika
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für das Tiroler Gröstl
| 1 | kg | Erdäpfel (festkochend) |
|---|---|---|
| 300 | g | Rindfleisch (gekocht, oder Bratenreste) |
| 100 | g | Selchfleisch (gekocht) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Topping
| 1 | Bund | Petersilie (frisch) |
|---|---|---|
| 8 | Stk | Essiggurken |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Schuss | Rapsöl (für die Spiegeleier) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Erdäpfel kochen, schälen und gut überkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Selchfleisch und das Rindfleisch in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein schneiden, anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb anrösten. Anschließend die Kartoffeln und das Fleisch dazugeben.
- Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und unter Wenden (nicht zu oft) knusprig braun braten. Inzwischen die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
- Etwas Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Spiegeleier darin herausbraten. Die Essiggurken fächrig schneiden.
- Das Tiroler Gröstl auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Petersilie bestreuen, die Essiggurken daneben drapieren und das Spiegelei oben auf setzen.
Tipps zum Rezept
Dazu passt hervorragend ein Warmer Krautsalat. Traditionell sollte das Eigelb vom Spiegelei leicht flüssig bleiben.
Anstelle von Rindfleisch können natürlich auch Bratenreste vom Vortag verwendet werden.
Für mehr Geschmack anstelle von Öl deftiges Schweineschmalz zum Anbraten hernehmen.
Nährwert pro Portion
456
18,01 g
36,17 g
44,70 g
User Kommentare