Tomatenreis

Name: Tomatenreis
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Chilipulver od. Chilisalz; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Stk Paprika, rot; 1 Prise Pfeffer, schwarz; 450 g Reis, vorgekocht; 1 Prise Salz; 1 Schuss Sonnenblumenöl für die Pfanne; 800 g Tomaten; 1 EL Tomatenmark; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage ist unser veganer Tomatenreis ein richtiger Gaumenschmaus.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (474 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Paprika, rot
800	g	Tomaten
1	Schuss	Sonnenblumenöl für die Pfanne
1	Prise	Chilipulver od. Chilisalz
1	EL	Tomatenmark
2	Stk	Lorbeerblätter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz
1	Schuss	Zitronensaft
450	g	Reis, vorgekocht

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und fein schneiden. Die Tomaten waschen und würfelig schneiden.
Die Zwiebelstücke zusammen mit dem Paprika in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl andünsten. Anschließend den Reis und das Chilipulver hinzufügen und anbraten lassen, dabei ständig rühren, solange bis der Reis leicht braun geworden ist.
Nun die gewürfelten Tomatenstücke, Tomatenmark und Lorbeerblätter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 20 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen und dabei ab und zu umrühren.
Zum Schluss den Deckel entfernen und noch weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit verdampft. Die Lorbeerblätter entfernen, nochmals mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft abschmecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Damit man die Tomaten leichter würfel kann, kann man diese auch häuten. Dazu die Tomaten leicht einritzen, mit heißem Wasser übergießen und danach mit kaltem Wasser abschrecken. So lässt sich die Tomatenhaut leichter abziehen.