Tomatenrelish

Name: Tomatenrelish
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 20 ml Balsamicoessig; 2 EL Basilikum (gehackt); 250 g Gelierzucker (3:1); 550 g Karotten; 4 Stk Knoblauchzehe (zerdrückt); 2 EL Olivenöl; 75 ml Rotweinessig; 0.5 TL Salz; 120 g Tomaten (getrocknet, in Öl eingelegt); 500 ml Tomaten (passiert); 200 g Zwiebeln (rot)

Mit dem Rezept für das Tomatenrelish gelingt Ihnen eine tolle Beilage zu Käse oder einem Bauernbrot. Es ist auf jeden Fall einen Versuch wert.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (53 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

250	g	Gelierzucker (3:1)
75	ml	Rotweinessig
20	ml	Balsamicoessig
500	ml	Tomaten (passiert)
4	Stk	Knoblauchzehe (zerdrückt)
2	EL	Olivenöl
2	EL	Basilikum (gehackt)
200	g	Zwiebeln (rot)
550	g	Karotten
120	g	Tomaten (getrocknet, in Öl eingelegt)
0.5	TL	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Schraubglas

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Tomaten werden in einem Sieb abtropfen gelassen und anschließend fein geschnitten. Danach werden die Karotten geschält und fein gerieben.
Nun werden die Zwiebeln geschält, halbiert und feinwürfelig geschnitten. Das Öl wird in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzt.
Im Anschluss werden die Zwiebeln im Öl für 3 Minuten geröstet, dabei immer wieder umrühren damit nichts anbrennen kann.
Dann werden die restlichen Zutaten dazugegeben und das Ganze wird für 5 Minuten gekocht. Zum Schluss wird das Relish auf die Gläser aufgeteilt.
Die Gläser werden sofort verschlossen, so bleibt das Gericht am besten haltbar.