Tomatensauce mit gerösteten Kartoffeln

Name: Tomatensauce mit gerösteten Kartoffeln
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Bl Basilikum; 2 EL Butter; 4 Stk Kartoffeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 4 Stk Tomaten; 1 l Wasser; 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von MaryLou

Ein einfaches Gericht ist die Tomatensauce mit gerösteten Kartoffeln. Mit diesem Rezept können sie gut überreife Tomaten verwerten.

Foto MaryLou

Bewertung: Ø 4,2 (45 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Tomaten
4	Stk	Kartoffeln
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
2	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	l	Wasser
2	EL	Butter
3	Bl	Basilikum
1	TL	Zucker

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Kartoffel waschen, weich kochen und schälen. Wasser zum Kochen bringen und die kreuzweise eingeritzten Tomaten für ca. 1 Minute hineinlegen und anschließend sofort in eiskaltes Wasser legen, dann schälen und vierteln.
Zwiebel schälen und schneiden, Knoblauch schälen und hacken, Basilikum waschen und klein schneiden.
Die Hälfte der Zwiebel mit dem Knoblauch in 1 EL der Butter anschwitzen und dann die geviertelten Tomaten dazugeben, salzen, Basilikum dazugeben und ca. 20 Minuten kochen.
Mit dem Pürierstab pürieren und auf kleiner Flamme, unter öfteren Umrühren, einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Zucker abschmecken, damit er der Tomatensauce die Schärfe nimmt.
In einer Pfanne mit Butter die andere Hälfte Zwiebel anrösten und die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln darin anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem Teller mit der Tomatensauce anrichten.