Topfen-Pancakes mit Blutorange

Diese Pancakes mit Blutorange sehen einfach wunderbar aus und schmecken hervorragend. (Foto by: einladungzumessen.com)

Es ist wieder Blutorangen-Saison! Anders als herkömmliche Orangen, die ganzjährig in den Supermarktregalen erhältlich sind, sind die Blutorangen tatsächlich nur während der Saison verfügbar.

Der Grund dafür ist einfach: Blutorangen wachsen nur unter besonderen Bedingungen, die von Dezember bis März in Süditalien herrschen. Blutorangen werden im Mittelmeerraum, insbesondere auf der Insel Sizilien angebaut. Dort ist es jetzt nachts kühl und tagsüber durchaus warm. Diese Kombination von Kälte und Wärme lässt die Orangen den roten Farbstoff ihres Fruchtfleisches produzieren.

Wie schmeckt Blutorange?

Insgesamt ähnelt der Geschmack der von Orangen – dennoch gibt es feine Unterschiede. Blutorangen schmecken leicht bitter und dennoch süss. Oft ist von einem Aroma die Rede, das dem von Beeren ähnelt.

Die Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig: ganz klassisch kann Saft aus Blutorangen gepresst werden.

Vorrangig werden sie aber für Mehl- und Süßspeisen verwendet, etwa für Tartes, Kuchen und Co. Auch herzhaft lassen sich Blutorangen übrigens kombinieren. Ein Salatdressing, das mit Blutorangensaft verfeinert ist, ist zum Beispiel ein echtes Geschmackserlebnis.

Filetieren

Bevor die Blutorangen in den Teig kommen, muss man sie filetieren, so schmecken sie in den Pancakes am Besten. (Foto by: einladungzumessen.com)

Verwendbar ist bei der Blutorange - wie bei allen anderen Orangensorten in Bioqualität – alles von der Schale bis ins Innere. Für besonders feine Verarbeitung eignet sich das Filetieren gut.

Es ist einfacher als gedacht: die Orange wird der Länge nach halbiert und dann vorsichtig mit einem scharfen Messer geschält. Dadurch werden die Filets (Spalten ohne Häute) sichtbar und können gut mit dem Messer herausgeschnitten werden. In diesem Rezept werden die Blutorangen-Filets in die Topfen-Pancakes eingebacken.

Topfen-Pancakes mit Blutorange

Mit wenigen Zutaten zu köstlichen Pancakes aus Topfen, Mehl, Backpulver, Eier, Milch und Salz. (Foto by: einladungzumessen.com)

Zutaten für 2 Portionen:

• 170 g Topfen
• 2 Eier
• 80 ml Milch
• 80 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 großzügige Prise Vanille
• 1 großzügige Prise Kardamom
• 2 Blutorangen
• Öl zum Herausbacken

Zum Servieren

• 2 EL Waldhonig
• 1 TL Blutorangensaft
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Die Orangen der Länge nach halbieren, dann schälen und die Filets herausschneiden.
2. Topfen, Milch und Eier in einer Schüssel verquirlen.
3. Mehl, Salz, die Gewürze und das Backpulver in einer Schüssel vermengen, dann zum Topfengemisch geben und gut verrühren.
4. Etwas Öl in einer Pfanne verteilen bzw. verstreichen und jeweils einen kleinen Klecks vom Teig darin anbraten. Bevor die Pancakes bereit sind zum Wenden, jeweils 2-3 Orangenfilets auf die Oberfläche legen, dann umdrehen.
5. Die fertigen Pancakes bei 80 Grad im Ofen warmhalten.
6. Zum Servieren den Honig mit dem Blutorangensaft glatt rühren und über die Pancakes träufeln. Mit Staubzucker bestreuen.

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Über mich

Mein Name ist Bernadette Wurzinger aus Linz und ich blogge seit 2016. Mein Blog "Einladung zum Essen" zeigt, wie bunt und vielseitig die vegetarische Küche sein kann. Die Rezepte reichen von herzhaften Speisen über gesunde Salate bis hin zu Süßem und Gebackenem! Meinen Blog findet ihr unter: www.einladungzumessen.com

Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!