Topfen-Radieschen-Aufstrich

Radischenaufstrich eignet sich auch hervorragend als Dip. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

Das erste frische Gemüse im Frühling aus meinem Hochbeet sind Radieschen. Kauft man kleine Pflänzchen, und setzt diese ein, können nach zwei Wochen bereits die ersten Radieschen geerntet werden.

Zwischen den anderen eingesetzten Gemüsepflanzen, finden sich bei mir fast den gesamten Frühling und Sommer über Radieschenpflänzchen im Hochbeet. Kaum sind die ersten geerntet, werden schon die nächsten nachgesetzt. Herrlich ist das, einfach zum Frühstück raus in den Garten und frische Radieschen pflücken.

Einfache Zubereitung

Ob zum Snacken, aufs Butterbrot oder zu einem Brotaufstrich verarbeitet. Für mich sind Radieschen ein Bote des Frühlings. Ein frisches knuspriges Brot zum Frühstück, belegt mit fein blättrig aufgeschnittenen Radieschen, ist der Inbegriff für Frühling.

Es lässt sich allerdings auch ein köstlicher Topfenaufstrich daraus zubereiten. Dabei werden die Radieschen fein geraspelt mit Topfen und Frischkäse verrührt, gewürzt, abgeschmeckt und in drei Schritten ist der Frühstücksaufstrich fertig.

Zutaten für 2 Personen

Im Kühlschrank kühlen, um die Aromen zu intensivieren. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

Schwierigkeitsgrad: leicht, 15 Minuten Zubereitungszeit

für den Aufstrich

• 150 g Magertopfen
• 2 EL Frischkäse natur
• 1 Bund Radieschen
• Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

zum Garnieren

• 0,5 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Radieschen sorgt für einen interessanten Geschmackskontrast. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

1. Radieschen waschen und Stielansatz entfernen. Gewünschte Stückanzahl für die Garnierung zurückbehalten. Die Radieschen entweder mit einer Küchenmaschine oder mit dem Handhobel fein reißen.
2. Topfen mit Frischkäse glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehobelten Radieschen unterrühren, nochmals abschmecken und anrichten.
3. Schnittlauch in Röllchen schneiden und über den Aufstrich streuen. Übrig gebliebene Radieschen in feine Scheiben schneiden und den Aufstrich damit garnieren.

Rezept-Empfehlungen

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Über mich

Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Köstlichkeiten zum Nachkochen.