Topfenhaluschka

Name: Topfenhaluschka
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 350 g Fleckerln (Teigware); 100 g Frühstücksspeck (gut durchzogen); 2 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Salz; 4 EL Sauerrahm; 2 EL Schmalz; 120 g Selchspeck (oder Grammeln); 250 g Topfen (sehr bröselig)

Eine typisch österreichische Hausmannskost, ist das Rezept Topfenhaluschka. Mit Grammeln oder Speck aus Omas Küche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (394 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Fleckerln (Teigware)
120	g	Selchspeck (oder Grammeln)
2	EL	Schmalz
100	g	Frühstücksspeck (gut durchzogen)
250	g	Topfen (sehr bröselig)
2	TL	Paprikapulver (edelsüß)
1	Prise	Salz
4	EL	Sauerrahm

Kategorien

Hausmannskost Rezepte Österreichische Rezepte Hauptspeisen Rezepte Burgenländische Küche Topfen Rezepte Urgroßmutters Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Fleckerln in reichlich Salzwasser kochen, etwas mehr als al dente (bissfest). Abseihen und kurz abspülen.
Grobwürfelig geschnittenen Selchspeck (oder Grammeln) mit Schmalz auslassen. Ausgelassenen Speck und die Hälfte des Fetts mit den Fleckerln vermengen.
Kleinwürfelig geschnittenen Frühstücksspeck mit dem zurückgehaltenen Fett des Selchspecks auslassen (kross).
Fleckerln vom Feuer nehmen und mit dem Topfen gründlich vermengen.
Die Topfenhaluschka nun in folgender Reihenfolge auf Tellern anrichten: Topfennudeln, Speckwürfel mit etwas Fett, Paprikapulver und Sauerrahm.

Tipps zum Rezept

Anstelle des Paprikas kann auch fein gehackte Petersilie verwendet werden.

Für Vegetarier - anstelle des Specks mit Brimsen (Frischkäse) vermengen und mit Rahm und Schnittlauch garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal

546

Fett

46,36 g

Eiweiß

13,24 g

Kohlenhydrate

38,29 g

Detaillierte Nährwertinfos

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