Topfenhaluschka

Name: Topfenhaluschka
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 350 g Fleckerln (Teigware); 100 g Frühstücksspeck (gut durchzogen); 2 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Salz; 4 EL Sauerrahm; 2 EL Schmalz; 120 g Selchspeck (oder Grammeln); 250 g Topfen (sehr bröselig)

Eine typisch österreichische Hausmannskost, ist das Rezept Topfenhaluschka. Mit Grammeln oder Speck aus Omas Küche.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (391 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Fleckerln (Teigware)
120	g	Selchspeck (oder Grammeln)
100	g	Frühstücksspeck (gut durchzogen)
250	g	Topfen (sehr bröselig)
4	EL	Sauerrahm
2	EL	Schmalz
2	TL	Paprikapulver (edelsüß)
1	Prise	Salz

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Fleckerln in reichlich Salzwasser kochen, etwas mehr als aldente. Abseihen und kurz abspülen.
Grobwürfelig geschnittenen Selchspeck (oder Grammeln) mit Schmalz auslassen. Ausgelassenen Speck und die Hälfte des Fetts mit den Fleckerln vermengen.
Kleinwürfelig geschnittenen Frühstücksspeck mit dem zurückgehaltenen Fett des Selchspecks auslassen (kross).
Fleckerln vom Feuer nehmen und mit dem Topfen/Grammel Gemisch vermengen.
Auf Teller servieren und mit (in der Reihenfolge) Speckwürferln, und etwas Fett, Paprikapulver und Rahm garnieren.