Topfenkuchen vegan

Name: Topfenkuchen vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Butterkekse (vegan); 120 g Margarine (vegan, zerlassen); 250 g Margarine (vegan); 1 l Sojajoghurt (vegan); 2 Pk Vanillepuddingpulver (vegan); 0.5 Stk Zitrone (Abrieb und Saft); 160 g Zucker

Topfenkuchen vegan gelingt auch mit einem Keksboden wunderbar. Das Rezept sorgt für ein tolles Dessert.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

250	g	Butterkekse (vegan)
120	g	Margarine (vegan, zerlassen)

Zutaten für die Fülle

1	l	Sojajoghurt (vegan)
250	g	Margarine (vegan)
0.5	Stk	Zitrone (Abrieb und Saft)
160	g	Zucker
2	Pk	Vanillepuddingpulver (vegan)

Kategorien

Vegane Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Tofu Rezepte Topfenkuchen - Käsekuchen

Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den veganen Topfenkuchen zuerst eine Springform mit 26 cm Ø gut einfetten. Die Butterkekse in eine Schüssel geben und mit zerlassener Margarine übergießen. Mit einer Gabel verrühren und leicht zerdrücken, sodass eine grobe Masse entsteht. Den Boden der Springform damit auslegen.
Das Sojajoghurt in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät kurz cremig rühren.
Nun die sehr weiche Margarine mit dem Zucker und dem Puddingpulver unterrühren. Dabei sollte eine cremige Masse entstehen. Jetzt noch die Zitrone abreiben, den Saft auspressen und dazugeben.
Als nächstes die Masse gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C, Ober- und Unterhitze für ca. 50 Minuten backen.