Topfenpalatschinken

Name: Topfenpalatschinken
Prep time: 40 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter für die Pfanne; 2 Stk Eier; 120 g Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 2 Stk Dotter; 2 Stk Eiklar; 3 EL Rosinen (wenn man mag); 1 Becher Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 1 TL Zitronenzesten; 70 g Zucker; 50 g Butter; 1 Stk Orange; 1 Tasse TK Himbeeren; 2 EL Zitronensaft; 3 EL Zucker

Erstellt von Feinschmeckerin

Typisch österreichisch wird es mit diesen Topfenpalatschinken. Mit diesem Rezept gelingen sie bestimmt.

Foto Feinschmeckerin

Bewertung: Ø 4,4 (14 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

Zutaten für die Palatschinken

250	ml	Milch
120	g	Mehl
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
3	EL	Butter für die Pfanne

Zutaten für die Fülle

1	Becher	Topfen
2	Stk	Dotter
70	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
3	EL	Rosinen (wenn man mag)
1	TL	Zitronenzesten
2	Stk	Eiklar

Zutaten für den Spiegel

50	g	Butter
1	Tasse	TK Himbeeren
3	EL	Zucker
2	EL	Zitronensaft
1	Stk	Orange

Kategorien

Palatschinken Rezepte Dessert Rezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Geheimrezepte Hausmannskost Rezepte Topfen Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Aus Milch, Mehl, Eiern und einer Prise Salz einen Palatschinkenteig herstellen. Anschließend Palatschinken (in einer Crêpepfanne) in Butter ausbacken.
Für die Fülle: Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, anschließend Dotter unterrühren und mit Topfen vermengen. Mit Rosinen und Zitronenzesten verfeinern. Schnee schlagen und unterheben.
Palatschinken damit füllen und in eine gefettete Auflaufform legen. Wer mag kann die übrige Fülle über die Palatschinken verstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Unter-/Oberhitze goldbraun backen.
Für den Spiegel: Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft aufkochen und auf dem Teller als Spiegel anrichten. Orange aufschneiden und zusammen mit Topfenpalatschinken am Teller garnieren.