Topinambur-Erdäpfel-Suppe

Topinambur-Erdäpfel-Suppe ist ein einfaches Suppenrezept, einfach mal ausprobieren!

Topinambur-Erdäpfel-Suppe Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (63 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.3 l Gemüsesuppe
300 g Erdäpfel, speckig
300 g Topinambur
200 ml Schlagobers
0.25 l Weißwein, trocken
6 EL Olivenöl
2 Stk Schalotten
0.5 Bund Schnittlauch
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Topinambur und Erdäpfel schälen und in kleine Würfeln schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und feinwürfelig schneiden.
  2. Nun Olivenöl in einem Topf erhitzen, danach Erdäpfel, Topinambur, Zwiebel und Knoblauch anbraten.
  3. Anschließend mit Weißwein ablöschen und Suppe hinzufügen; ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Jetzt das Schlagobers zur Suppe hinzufügen, danach einmal aufkochen lassen und mit Salz bzw. Pfeffer würzen. Abschließend die Suppe pürieren und mit Schnittlauch garniert servieren.

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