Topinambur-Erdäpfel-Suppe

Name: Topinambur-Erdäpfel-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Erdäpfel, speckig; 1.3 l Gemüsesuppe; 2 Stk Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 200 ml Schlagobers; 0.5 Bund Schnittlauch; 300 g Topinambur; 0.25 l Weißwein, trocken

Topinambur-Erdäpfel-Suppe ist ein einfaches Suppenrezept, einfach mal ausprobieren!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (65 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.3	l	Gemüsesuppe
300	g	Erdäpfel, speckig
300	g	Topinambur
200	ml	Schlagobers
0.25	l	Weißwein, trocken
6	EL	Olivenöl
2	Stk	Schalotten
0.5	Bund	Schnittlauch
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Topinambur und Erdäpfel schälen und in kleine Würfeln schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und feinwürfelig schneiden.
Nun Olivenöl in einem Topf erhitzen, danach Erdäpfel, Topinambur, Zwiebel und Knoblauch anbraten.
Anschließend mit Weißwein ablöschen und Suppe hinzufügen; ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Jetzt das Schlagobers zur Suppe hinzufügen, danach einmal aufkochen lassen und mit Salz bzw. Pfeffer würzen. Abschließend die Suppe pürieren und mit Schnittlauch garniert servieren.