Traubensalat mit Speck, Schafkäse und Parmesan

Ein sinnlicher Salat aus Trauben, hochwertigen Ölen und mit einem pikanten Schafkäse im Speckmantel.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

300 g Weintrauben
70 g Walnusskerne
1 Stk Apfel
3 EL Portwein
0.5 Bund Selleriegrün
150 g Frühstücksspeck
250 g Schafkäse

Zutaten Vinaigrette

3 EL Walnussöl
1 Stk Orange (unbehandelt), Abrieb
3 EL Orangensaft
2 TL Waldhonig
3 TL Preiselbeermarmelade
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Äpfel, Trauben und das Selleriegrün gründlich waschen und mit einem Küchenpapier trockentupfen. Die Äpfel entkernen und vierteln, die Trauben halbieren und das Selleriegrün samt den Walnüssen fein hacken. Danach alles außer dem Selleriegrün in eine Schüssel geben, gründlich vermischen, mit Zitronensaft übergießen und mit Portwein beträufeln.
  2. Für die Vinaigrette alle aufgelisteten Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Lassen Sie die Vinaigrette für ca 12 Minuten ziehen.
  3. Nun den Schafkäse in fingerdicke Scheiben schneiden, mit Pfeffer würzen und mit dem Speck umwickeln. Jetzt eine Pfanne erhitzen (hohe Stufe) und den Schafkäse im Speckmantel scharf für 2 Minuten pro Seite anbraten.
  4. Zum Schluss den Salat auf 4 Tellern anrichten, die Scheiben vom Schafskäse mittig platzieren, Parmesan darüber hobeln und mit Selleriegrün bestreuen.

Tipps zum Rezept

Als Beilage empfiehlt sich ein knuspriges Olivenciabatta.

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