Traubenschnitten mit Weincreme

Name: Traubenschnitten mit Weincreme
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier; 60 g Mehl; 60 g Speisestärke; 1 TL Weinstein-Backpulver; 100 g Zucker; 2 Stk Eier; 8 Bl Gelatine; 0.5 kg Schlagobers; 620 g Weintrauben, gemischt; 0.25 l Weißwein, trocken; 1 Stk Zitrone, Saft; 75 g Zucker; 2 EL Zucker

Trauben und Weincreme ergeben eine köstliche Kombination, beim Rezept für Traubenschnitten mit Weincreme.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

4	Stk	Eier
100	g	Zucker
60	g	Mehl
60	g	Speisestärke
1	TL	Weinstein-Backpulver

Zutaten für die Creme

620	g	Weintrauben, gemischt
0.5	kg	Schlagobers
0.25	l	Weißwein, trocken
8	Bl	Gelatine
75	g	Zucker
1	Stk	Zitrone, Saft
2	EL	Zucker
2	Stk	Eier

Kategorien

Creme Rezepte Backrezepte Herbst Rezepte Mehlspeisen Rezepte Österreichische Rezepte Weintrauben Rezepte Wein Rezepte Schnitten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung: Backrohr auf 180 ℃ vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.
Zuerst 4 Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Danach Dotter, Zucker und Wasser schaumig rühren. Danach Speisestärke und Vanillezucker beimengen. Nach und nach Mehl einrühren und vorsichtig den Schnee unterheben. Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 12 Minuten bzw. bis der Teig etwas Farbe annimmt backen.
In der Zwischenzeit Gelatine in Wasser einweichen und die Eier trennen, Dotter mit 75g Zucker und Wein schaumig schlagen. Zitronensaft erwärmen und Gelatine gut ausdrücken, Letzteres im Zitronensaft auflösen und mit der Creme verrühren.
Nun Schlagobers mit restlichem Eiklar, 2 EL Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Etwa die Hälfte unter die Weincreme heben. Biskuit horizontal halbieren und mit der Weincreme bestreichen, Trauben darauf verteilen und mit dem Oberteil bedecken. Mit dem restlichen Schnee bestreichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.