Tteok Koreanischer Reiskuchen
Erstellt von doriss
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Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Dampfeinsatz
Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Reismehl, Salz und das frische, kochende Wasser mit einem Kochlöffel in einer Schüssel gründlich verrühren. Anschließend mit den Händen zu einem Teig verkneten.
- Nun einen Topf mit Dampfeinsatz ca. 4 cm hoch mit Wasser befüllen und zum Kochen bringen. Den Dampfeinsatz mit Backpapier auslegen.
- Den Reismehlteig auf den Aufsatz geben, den Topf mit einem Deckel zudecken und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten lang dämpfen. Das Wasser sollte leicht kochen.
- Anschließend eine Arbeitsfläche mit dem Sesamöl einreiben, den Teig darauflegen und ca. 10 Minuten kneten bzw. mit einem Nudelholz "schlagen".
- Der Teig für den Reiskuchen ist fertig, wenn er eine geschmeidige Konsistenz bekommt und leicht durchscheinend wird.
- Nun die Hände einölen und den Teig zu Reiskuchen formen (rund oder zylindrisch). Die fertigen Reiskuchen können nun weiterverarbeitet werden.
Tipps zum Rezept
Tteok ist der Oberbegriff für alle Arten von koreanischen Reiskuchen. Sie können süß oder herzhaft, weich oder fest, gedämpft, gebraten oder gekocht sein.
Tteokbokki Reiskuchen in Sauce ist eine beliebte Variante davon.
Tteok sind sehr klebrig und sättigend, große Stücke daher langsam essen, gut kauen. Frisch schmecken sie am besten – alt werden sie schnell hart.
Nährwert pro Portion
283
1,97 g
4,50 g
60,00 g
User Kommentare
Ein interessantes Rezept, es ist für mich völlig neu. Werde es aber eher nicht nachkochen, da ich mich nicht mit der koreanischen Küche beschäftige und auch keinen Bezug dazu habe.
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