Tunesischer Kartoffel-Eier-Salat

Name: Tunesischer Kartoffel-Eier-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier; 2 Stk Gewürzgurken; 1 TL Harissa-Paste; 2 Stk Kartoffeln (festkochend); 3 EL Oliven (schwarz); 2 EL Olivenöl; 2 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 3 Stk Römersalatherzen; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten; 1 TL Zitronen-Fruchtfleisch; 1 EL Zitronensaft

Tunesischer Kartoffel-Eier-Salat ist ein sättigendes Salat-Rezept für eine köstliche aromatische Vor- oder Hauptspeise.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Kartoffeln (festkochend)
2	Stk	Eier
3	EL	Oliven (schwarz)
2	EL	Petersilie (gehackt)
1	TL	Zitronen-Fruchtfleisch
1	EL	Zitronensaft
1	TL	Harissa-Paste
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
2	EL	Olivenöl
3	Stk	Römersalatherzen
2	Stk	Tomaten
2	Stk	Gewürzgurken

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Wir beginnen damit die Kartoffeln zu schälen, in kleine Würfel zu schneiden und diese dann in Salzwasser bissfest zu kochen. Anschließen werden sie in ein Sieb abgeschüttet und kalt abgeschreckt. Die Eier ebenfalls hart kochen und auskühlen lassen. Dann schälen und halbieren.
Die gewaschene Petersilie wird mit den Oliven zusammen klein gehackt und mit dem fein gehackten Fruchtfleisch der Zitrone und dem Zitronensaft mariniert.
In einer Schüssel wird die Harissa-Paste mit Pfeffer, Salz und Öl vermischt und anschließend kommen die Petersilien-Oliven-Mischung, sowie die gekochten Kartoffeln dazu.
Der Römersalat wird gewaschen und in Streifen geschnitten. Gewürzgurken und gewaschene Tomaten werden gewürfelt und kommen mit dem Salat in die Schüssel zur Marinade. Gut durchgemischt wird der Salat auf Tellern angerichtet und die hartgekochten Eier darauf verteilt und es kann serviert werden.