Überbackene Gemüse-Spätzle

Name: Überbackene Gemüse-Spätzle
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 130 g Cheddar; 250 g Cherrytomaten; 3 Stk Eier; 4 Stk Frühlingszwiebel; 1 EL Öl; 1 Stk Paprika; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 500 g Spätzle, Kühlregal; 1 Stk Zucchini

Erstellt von Mampferella

Ein köstliches Gericht sind diese überbackenen Gemüse-Spätzle. Ein Rezept für eine fleischlosen Mittagessen.

Foto -michi-

Bewertung: Ø 4,6 (50 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Frühlingszwiebel
250	g	Cherrytomaten
1	Stk	Zucchini
130	g	Cheddar
3	Stk	Eier
200	ml	Schlagobers
1	EL	Öl
500	g	Spätzle, Kühlregal
1	Stk	Paprika
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl auspinseln. Die Eier mit dem Schlagobers, Salz und Pfeffer verquirlen.
Cherrytomaten waschen und vierteln oder halbieren, je nach Größe und den Cheddar reiben.
Die Spätzle laut Packungsanleitung kochen, danach abgießen. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und klein würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse (außer die Tomaten) darin kurz anbraten, anschließend mit den Spätzle und den Cherrytomaten mischen.
Die Spätzlemischung in die Form geben und mit der Eimilch übergießen. Den Käse darüber streuen und die Form in den Ofen schieben. Die Spätzle für ca. 30-35 Minuten backen, danach gleich heiß servieren.