Überbackene Zucchini mit Erbsencreme

Name: Überbackene Zucchini mit Erbsencreme
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Butter; 100 g Emmentaler (gerieben); 300 g Erbsen (frisch oder TK); 100 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Msp Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1.5 EL Sesam; 1 EL Sonnenblumenöl; 2 Stk Zucchini (groß); 1 Stk Zwiebel

Die überbackenen Zucchini mit Erbsencreme werden mit diesem Rezept schnell und einfach zubereitet.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zucchini (groß)
20	g	Butter
1.5	EL	Sesam
1	Msp	Muskatnuss (gerieben)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
100	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	EL	Sonnenblumenöl
100	g	Emmentaler (gerieben)
300	g	Erbsen (frisch oder TK)
1	Stk	Zwiebel

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad, Heißluft vorheizen.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Die TK Erbsen hinzugeben, mit 100 ml Gemüsesuppe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Zucchini waschen und längs halbieren. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Zucchini darin 4 Minuten garen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken.
Nun die gegarten Erbsen mit dem Pürierstab zu einer sämigen Creme pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Eine feuerfeste Form mit der Butter einfetten und die Zucchini darin mit der Schnittfläche nach oben verteilen. Die Erbsencreme auf die Zucchinischeiben streichen und den geriebenen Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Mit geröstetem Sesam bestreut servieren.