Vietnamesische Nudelsuppe

Dieses Rezept für Vietnamesische Nudelsuppe ist schnell zubereitet und schmeckt durch die verschiedenen Gewürze einfach herrlich.

Vietnamesische Nudelsuppe

Bewertung: Ø 4,4 (28 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50 g getrocknete Reisnudeln
500 g frische breite Reisnudeln
375 g Rumpsteak, in feine Streifen geschnitten
4 Stk Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
4 EL gehackten frischen Koriander
4 Stk kleine rote Zwiebeln, dünn geschnitten
3 l Rinderbrühe
Portionen
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Zubereitung

  1. Die getrockneten Reisnudeln in heißem Wasser etwa 15 Min. einweichen. Anschließend abgießen, dann mit kalten Wasser abspülen und dann wieder abgießen. Die frischen Reisnudeln werden ganz kurz in kochendes Wasser getaucht, nur etwa 35-45 Sekunden: Sie dürfen nicht verkochen, nur gerade heiß geworden sein.
  2. Alle Nudeln auf 4 tiefen Suppentellern verteilen. Fleischstreifen, Koriander und Zwiebeln zufügen. Mit kochender Brühe aufgießen und mit chinesischen Suppenlöffeln, Eßstäbchen und den in kleinen Schälchen angerichteten Beilagen servieren.
  3. Zum Servieren: 4 Zitronenspalten, 1 Sträußchen asiatisches Basilikum oder frische Minze, 1 Sträußchen Koriander, 125 g Sojabohnensprossen, Hoisin-Sauce, Chilisauce.

Tipps zum Rezept

Mit chinesischen Suppenlöffeln, Eßstäbchen und den kleinen Schälchen angerichteten Beilagen servieren.

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