Vinaigrette - Grundrezept

Vinaigrette ist der ideale Begleiter zu Gemüse wie z.B. Artischocken. Hier das Vinaigrette - Grundrezept.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

0.5 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
1 TL Zucker
5 EL Weißwein, trocken
2 EL Weinessig
1 TL Senf, mittelscharf
3 Stk Eigelbe, hartgekocht
5 EL Olivenöl
1 Stk Zwiebel, klein
1 Stk Knoblauchzehe, klein
2 Zweig Estragon
2 Zweig Kerbel

Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Essig in eine Schüssel geben und mit Senf, Wein, Zucker, Pfeffer und Salz verquirlen.
  2. Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Öl vermischen, dann unter die Essigmarinade rühren.
  3. Zwiebel und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Kerbel- und Estragonblätter fein hacken und zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in die Sauce rühren.

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