Vinaigrette - Grundrezept

Name: Vinaigrette - Grundrezept
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eigelbe, hartgekocht; 2 Zweig Estragon; 2 Zweig Kerbel; 1 Stk Knoblauchzehe, klein; 5 EL Olivenöl; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 1 TL Senf, mittelscharf; 2 EL Weinessig; 5 EL Weißwein, trocken; 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel, klein

Vinaigrette ist der ideale Begleiter zu Gemüse wie z.B. Artischocken. Hier das Vinaigrette - Grundrezept.

Foto fahrwasser / depositphotos.com

Bewertung: Ø 3,9 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Weinessig
1	TL	Senf, mittelscharf
5	EL	Weißwein, trocken
1	TL	Zucker
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
3	Stk	Eigelbe, hartgekocht
5	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel, klein
1	Stk	Knoblauchzehe, klein
2	Zweig	Kerbel
2	Zweig	Estragon

Kategorien

Grundrezepte französische Rezepte Saucen Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Essig in eine Schüssel geben und mit Senf, Wein, Zucker, Pfeffer und Salz verquirlen.
Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Öl vermischen, dann unter die Essigmarinade rühren.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Kerbel- und Estragonblätter fein hacken und zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in die Sauce rühren.