Vitello tonnato

Name: Vitello tonnato
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kalbsbraten; 1 TL Salz; 500 ml Wasser; 250 ml Weißwein; 4 Stk Eigelb; 100 g Kapern; 150 ml Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Dose Thunfisch; 1 Stk Zitrone, Saft

Eine außergewöhnliche Hauptspeise gelingt mit diesem Rezept. Das Vitello tonnato wird Ihnen auf der Zunge zergehen.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,5 (41 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kalbsbraten
250	ml	Weißwein
500	ml	Wasser
1	TL	Salz

Zutaten Für die Sauce

1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
150	ml	Öl
1	Dose	Thunfisch
100	g	Kapern
4	Stk	Eigelb
1	Stk	Zitrone, Saft

Kategorien

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Wasser und Weißwein in einen großen Topf geben, leicht salzen und das Kalbsfleisch hineingeben. Das Wasser zum Aufkochen bringen, anschließend die Hitze reduzieren und für 80 Minuten bei geöffnetem Topf köcheln lassen.
Für die Sauce das Eigelb verrühren und Öl und Zitronensaft langsam unterrühren. Thunfisch und Kapern pürieren und unter die Eimasse rühren. Die Masse durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch im Sud auskühlen lassen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.